- Coupez le saumon en tous petits dés et mettez-les dans un saladier. Épluchez et coupez la mangue en tous petits dés. Ajoutez-les aux dés de saumon
- Arrosez le tartare de jus de citron vert, salez et poivrez. Mélangez bien et placez au frais
- Épluchez, lavez et essorez le cresson. Faites toaster les tranches de pain complet puis découpez dans chaque tranche trois petits disques à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les dans un plat
- Ajoutez le cresson au tartare de saumon et mélangez succinctement puis garnissez les toasts de pain de tartare de saumon
- Donnez un tour de poivre et servez aussitôt.
Verrine salée de Noël à la betterave et fromage
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 grosse betterave cuite
- 200 g de fromage blanc 0 % MG
- 1 gousse d'ail
- 50 g de fromage frais aux herbes 0 % MG
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
1. Pelez l'ail. Coupez la betterave en morceaux. Mixez ensemble l'ail, la betterave, le fromage blanc, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Répartissez dans des verrines.
2. Débarrassez le fromage aux herbes dans une poche munie d'une douille cannelée et pochez des « pompons » sur la crème de betterave. Réservez au frais.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Disposez 4 petits tas de parmesan dans la poêle. Lorsque le fromage commence à fondre, retournez délicatement la tuile avec une spatule et faites dorer l'autre face.
Laissez refroidir dans la poêle.
4. Piquez une tuile dans chaque verrine et servez !
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Salade de crevettes roses au pamplemousse
- Pelez les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier de manière à récupérer le jus de pamplemousse. Coupez chaque quartier de pamplemousse en deux dans l’épaisseur. Mettez-les ensuite dans un saladier.
- Décortiquez les crevettes. Coupez quatre crevettes en deux dans la longueur et les autres en petits morceaux. Mélangez les morceaux de crevettes avec le pamplemousse.
- Mélangez le jus de pamplemousse récupéré, le jus de citron, les deux huiles, sel et poivre. Versez la sauce sur la salade et mélangez. Répartissez la salade dans des mini-verrines. Décorez de demi-crevettes et de feuilles de cerfeuil.
- Servez aussitôt.
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Chips de légumes d'hiver rôtis
- Épluchez le panais, la betterave et le navet. Détaillez-les en très fines rondelles et lavez-les. Séchez-les soigneusement et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four thermostat 4/5 (140°).
- Arrosez d'huile les chips de légumes, saupoudrez légèrement de muscade. Enfournez et faites cuire 30 minutes.
- Sortez les chips du four, salez et poivrez aussitôt et laissez refroidir avant de servir.