- Pelez, épépinez et coupez la pastèque en morceaux. Rincez et coupez les tomates en quartiers. Coupez la feta en dés. Rincez, effeuillez et ciselez la menthe. Pelez et émincez l'oignon.
- Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Dressez la pastèque et les tomates dans un plat. Ajoutez la feta, l'oignon et la menthe. Arrosez de sauce, mélangez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Terrine de tomates colorées
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 5 heures
Difficulté : ⭐⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 tomates cœur de bœuf
- 2 tomates ananas
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 citron
- 10 feuilles de basilic
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 cas de vinaigre de Xérès
- 1 càc de concentré de tomate
- 5 feuilles de gélatine (10 g) à faire tremper avant
- 1 càc de sucre
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Sel, poivre du moulin
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