- Rincez et épongez les anneaux de calamars. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les calamars, salez, poivrez, faites revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant. Versez le vin blanc, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide
- Pelez et ciselez les cébettes. Rincez et effeuillez la coriandre.
- Dressez les calamars dans des bols ou des assiettes. Parsemez d'oignon et de coriandre. Servez aussitôt.
Terrine de courgettes et coulis de tomates
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 courgettes de taille moyenne
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide légère
- 1 brin de basilic
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cas de concentré de tomate
- Sel, poivre
- 1 bouquet de thym
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Petit flan à la ratatouille
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette, puis ajoutez la fécule, le gruyère râpé, le fromage blanc, la ratatouille et quelques feuilles de basilic finement ciselées, du sel et poivre.
- Versez la préparation dans huit petits moules en silicone. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Dégustez tiède ou froid.
Blanc de poulet au jus de volaille, tagliatelles de courgettes et de carottes
- Lavez les courgettes. Pelez et rincez les carottes. Détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez-les et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
- Lorsque le poulet est cuit, réservez-le au chaud. Ajoutez le fond de volaille dans la poêle, portez sur feu vif et laissez réduire la sauce jusqu'à épaississement.
- Dressez les blancs de poulet et les légumes sur les assiettes. Arrosez de sauce. Parsemez de cerfeuil ciselé et servez.