- Pelez et coupez les carottes en longs bâtonnets. Lavez et égouttez-les, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez, réservez.
- Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Ecrasez les gousses d'ail sans les peler. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier aux carottes et versez le tout dans un plat à four en étalant au maximum les bâtonnets. Arrosez de sirop d'érable et enfournez.
- Faites cuire 1 heure en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les carottes soient légèrement caramélisées. Servez dès la sortie du four.
Soupe de pois chiches au curcuma, chou kale et pilons de poulet
Temps de préparation : 34 minutes
Temps de cuisson : 2 heures, 20 minutes
Difficulté : ⭐⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 beaux pilons de poulet
600 g de pois chiches en conserve
6 feuilles de chou kale
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
1 càs rase de curcuma
1 cac de graines de coriandre
1,5 l de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche épaisse légère
3 càs d'huile d'olive
3 tiges de petit basilic violet
Sel
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Soupe au chou-fleur et brocolis aux amandes effilées grillées et aux baies roses
- Coupez le pied de brocolis et le chou-fleur en fleurettes. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Pelez et émincez l'échalote. Effeuillez le thym.
- Versez le bouillon et le lait d'amande dans une grande casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la gousse d’ail, l’échalote et le thym. Réservez quelques petites fleurettes de chou-fleur et de brocolis pour la finition. Ajoutez le reste dans la casserole. Poivrez et laissez cuire à couvert et à feu modéré pendant 20 minutes.
- Faites cuire les fleurettes de chou-fleur et de brocolis 15 minutes à la vapeur. Faites dorer les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chauffée à blanc. Concassez les baies roses.
- A la fin du temps de cuisson des légumes de la soupe, mixez longuement jusqu'à l'obtention d'une soupe fine. Répartissez-la dans des bols. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et de brocolis, parsemez d'amandes effilées, poivrez et servez aussitôt.
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Mouliné de légumes
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à fleur, salez.
- Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Égouttez les légumes et passez-les au moulin à légumes, grille moyenne.
- Mettez le mouliné de légumes dans une casserole et faite réchauffer à feu très doux en ajoutant le beurre et en remuant.
- Assaisonnez et servez.