- Lavez et séchez un citron. Coupez-le en quatre puis détaillez chaque quartier en tranches. Pressez le jus du deuxième citron. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez et émincez l'oignon.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y suer l'oignon en remuant à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le jus de citron et le bouillon de légumes, poivrez et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu.
- Roulez les filets de sole sur même et maintenez-les enroulés à l'aide d'un pic en bois. Versez le mélange oignon/bouillon/jus de citron dans le fond d'un plat à four. Ajoutez les roulades de sole et les tranches de citron. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Enfournez le plat et faites cuire 15 minutes. A la sortie du four, parsemez le plat de persil ciselé. Servez aussitôt.
Soupe au chou-fleur et brocolis aux amandes effilées grillées et aux baies roses
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : ⭐⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 chou-fleur
1 pied de brocoli
50 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait d'amande
1 gousse d’ail
1 échalote
1 brin de thym
2 càs d’amandes effilées
1 càs de baies roses
Sel, poivre du moulin
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Poulet au vin rouge et aux champignons de Paris
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Effeuillez le thym.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Dorez-les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les et remplacez-les par l'oignon et l'ail. Faites-les revenir 1 minute en remuant. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les allumettes de jambon et les carottes. Versez le vin, salez et poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Ajoutez les champignons dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson 40 minutes, à feu doux et à couvert.
- En fin de cuisson, parsemez de thym et servez.
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Tajine de poulet aux citrons confits
- Coupez les citrons confits en deux puis en demi-rondelles épaisses. Pelez et émincez les oignons. Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail. Lavez et coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en demi-rondelles épaisses.
- Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l'ail. Salez et poivrez. Saupoudrez de ras-el-hanout et mélangez pendant quelques minutes. Ajoutez les citrons confit. Versez 25 cl d’eau. Couvrez et faites mijoter 45 minutes à feu doux.
- A la fin du temps de cuisson, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 30 minutes, à feu doux et à couvert.
- Servez dès la fin de la cuisson.