Soufflé aux poires

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté : ⭐⭐⭐

Pour accéder à ce contenu, rien de plus simple

Scannez le QR code présent sur la fiche « pour une alimentation équilibrée »

Renseignez le formulaire ci-dessous, votre diététicien(ne) vous recontactera rapidement

Prénom *

Nom *

E-mail *

Téléphone

Code Postal *

Vous pourriez aussi aimer...

Premium

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.
Versez le lait d’amandes dans une casserole. Ajoutez l’édulcorant. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes. Retirez du feu. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre en fouettant dans le lait d'amande chaud. Versez la préparation dans quatre flûtes à champagne, sans aller jusqu'en haut. Placez au frais au moins 4 heures.
Ouvrez les grenades en deux et détachez les grains en ôtant soigneusement la fine pellicule de peau formant les alvéoles. Ecrasez grossièrement les framboises avec le jus de citron dans un saladier. Ajoutez les grains de grenade et mélangez.
Au moment de servir, répartissez la préparation aux grenades sur les panna cotta et servez aussitôt.

Premium

Pelez les agrumes à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d'un saladier pour récupérer le jus s'écoulant des fruits au cours de l'opération.
Mélangez le jus d'agrumes, l’édulcorant PECVA et le fromage blanc. Répartissez-le dans quatre bols. Ajoutez les quartiers d'agrumes par dessus et parsemez de muesli aux fruits secs.
Ouvrez la grenade et récupérez les grains en ôtant bien la fine pellicule de peau séparant les alvéoles du fruit. Ajoutez les grains de grenade dans les bols.
Servez aussitôt.

Biscuit cacao :

Préchauffer le four à 170 °C.
Fouetter les œufs entiers, les jaunes et les 25 g de sucre.
Monter les blancs d’œufs et ajouter les 12 g de sucre en 3 fois.
Incorporer à la maryse les blancs en neige en 2 fois.
Ajouter ensuite le mélange de farine et d’APINAT cacao tamisé.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour environ 12 minutes.
Laisser refroidir le biscuit puis le décoller délicatement du papier sulfurisé.

Crème vanille :

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.
Fouetter dans un saladier le PECVA et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer peu à peu la farine, puis le lait bouillant. Verser dans une casserole et, sur feu doux, fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser bouillir quelques instants.
Verser dans un plat puis laisser refroidir avec un film plastique pour éviter la formation d’une croûte.