- Lavez et retirez les grosses côtes du chou kale. Roulez les feuilles en cigare et émincez-les en chiffonnade.
- Pelez et émincez l’oignon, lavez et émincez les champignons. Faites suer l'oignon et les champignons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes ; salez et poivrez.
- Fouettez l’huile de colza avec le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette avec le chou kale et répartissez-le dans 4 assiettes.
- Disposez par-dessus la fondue d’oignon et de champignons. Tranchez les tomates et déposez-les par-dessus. Parsemez de graines de tournesol et servez.
Salade de figues fraîches, feta et noix
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 figues violettes
- 100 g de mesclun
- 100 g de feta
- 1 bouquet de basilic pourpre
- 16 cerneaux de noix
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- Sel, poivre 5 baies du moulin
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Salade tiède d’endives aux raisins et à la feta
- Lavez et émincez la branche de céleri et taillez la pomme en très petits dés. Effilez la cébette et placez-la dans un grand bol d’eau glacée pour qu’elle vrille.
- Retirez les feuilles externes des endives et coupez-les en deux. Faites-les griller sur un grill électrique ou en fonte sur feu vif en les badigeonnant d’huile d’olive et en les assaisonnant.
- Fouettez la moutarde avec l’huile de noix. Ajoutez la moitié du cerfeuil ciselé.
- Dans un grand plat, réunissez les endives grillées, le raisin, la pomme, le céleri, la cébette. Parsemez de feta émietté, de graines et du reste de cerfeuil, salez et poivrez. Proposez la vinaigrette à part.
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Salade folle au potiron et graines de courge
- Pelez et épépinez le potiron. Râpez sa chair au robot ou à la main.
- Fouettez la moutarde avec le cumin puis détendez avec le lait fermenté ; rectifiez l’assaisonnement.
- Nettoyez et essorez les jeunes pousses et disposez-les harmonieusement dans 4 assiettes.
- Disposez au centre un petit monticule de potiron râpé. Parsemez de graines de courge et de myrtilles. Nappez de sauce et servez.