- Pelez et taillez le céleri en petits dés.
- Plongez les cubes de céleri dans le bouillon en ébullition et laissez cuire 8 à 10 minutes afin qu’ils soient bien tendres.
- Dans le même temps, faites chauffer le mascarpone dans une petite casserole avec le thym émietté. Assaisonnez.
- Egouttez le céleri et placez-le dans la casserole avec la sauce au thym ; mélangez bien pour enrober les cubes. Répartissez-les dans des verrines et déposez un brin de thym-citron par-dessus. Dégustez tiède ou froid.
Roulés au fromage frais aux herbes
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 galette de blé pour fajitas ou burritos
- 4 brins de ciboulette
- 1 brin de persil plat
- 100 g de fromage frais de chèvre
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 pincée de piment
- Sel, poivre du moulin
- 1 galette de blé pour fajitas ou burritos
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Verrines de céleri au thym
Canapé de radis noir à la truite
- Pelez et rincez le radis noir. Taillez des rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Fouettez le yaourt avec la moitié du zeste de citron râpé, un peu de son jus, du sel et du poivre. Rectifiez l’assaisonnement et ajustez la dose de jus de citron selon votre goût. Ajoutez la moitié de l’aneth effeuillée et ciselée et ajoutez le thym, mélangez.
- Disposez les rondelles de radis sur un plat de service et nappez-les d’un peu de sauce au yaourt. Disposez un peu d’œufs de truite par-dessus.
- Parsemez du reste d’aneth ciselée et servez.
Amuse-bouche de crevette sautée velouté badiane
- Pelez et coupez la pomme de terre en morceaux. Décortiquez les crevettes.
- Portez à ébullition 30 cl d’eau avec le bouillon et la badiane. Plongez-y la pomme de terre et faites cuire 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Récupérez-la avec une écumoire et mixez-la avec la crème de coco et un peu de bouillon pour obtenir un velouté fluide, rectifiez l’assaisonnement.
- Faites sauter les crevettes dans une petite poêle avec l’huile de noix de coco et assaisonnez-les de curry.
- Emulsionnez bien le velouté de pomme de terre à la badiane et répartissez-le dans des cuillères à amuse-bouche. Placez une crevette sautée par-dessus et décorez d’une pluche d’aneth.