- Répartissez le fromage blanc dans 4 bols larges. Mixez les amandes en poudre.
- Faites chauffer la gelée de groseille pour la fluidifier. Lavez et taillez les cranberries en rondelles.
- Formez un petit cornet en papier cuisson. Versez dedans la gelée de groseille et coupez le bout. Dessinez des cercles concentriques à la surface des fromages blancs. A l’aide de la pointe d’un couteau. Tracez des traits dans le fromage blanc, en surface, en partant du centre vers les bords.
- Répartissez la poudre d’amande et les cranberries sur un côté de chaque bol. Parsemez de copeaux de noix de coco toastés et servez.
Mousse de yaourt aux amandes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 yaourts nature brassés au lait de brebis
- 1 gros blanc d’œuf
- 4 càs d’amandes effilées
- 1 càs d’eau de fleur d’oranger
- 10 cl de lait de brebis ou de vache
- ½ càc d’extrait d’amande amère
- 1 feuille de gélatine
- 1 pincée de sel
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- Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une compote assez consistante. Laissez-la refroidir puis retirez la branche de romarin. Entreposez au frais pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, répartissez les 2/3 de compote dans le fond de 4 verrines. Complétez avec du fromage blanc. Déposez le reste de compote au centre par-dessus. Décorez d’un brin de romarin et servez.
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- Laissez-le tiédir hors du feu pendant 30 minutes.
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- Transférez la préparation dans des pots et placez-les en yaourtière pendant 8 à 9 heures. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures avant de les déguster. Ils se conservent 3 semaines.