- Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau avec le jus de pamplemousse, l’édulcorant, les épices, les fleurs de lavande et le romarin effeuillé. Baissez le feu et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes. Laissez tiédir.
- Ouvrez les pamplemousses en deux. Avec un couteau prévu à cet effet, coupez les quartiers sans les ôter du fruit. Posez ensuite les demi-pamplemousses dans un plat à four, côté pulpe vers le haut. Préchauffez le four en position grill.
- Répartissez le sirop sur les demi-pamplemousses puis passez-les 5 minutes sous le grill. Laissez tiédir avant de déguster.
Minestrone de fruits exotiques
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 fruits de la passion
½ ananas
1 grosse mangue
1 papaye
3 kiwis
75 cl d’eau de coco
4 càs de cubes de goyave séchée
Des feuilles de menthe surgelée
Préparation
- Épluchez l'ananas, la mangue, les kiwis et la papaye. Coupez la papaye en deux et retirez les graines. Retirez les « yeux » de l'ananas. Coupez la chair de la mangue tout autour du noyau.
- Coupez ensuite tous ces fruits en petits cubes et mettez-les dans un saladier. Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la pulpe avec une cuillère. Ajoutez-la dans le saladier. Ajoutez les cubes de goyave séchée et la menthe effeuillée.
- Versez par dessus l'eau de coco et mélangez. Placez au frais pendant 12 heures avant de servir.
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Soupe de fruits
- Épluchez les mangues et coupez la chair autour des noyaux. Épluchez l'ananas. Coupez-le en tranches. Réservez deux tranches de côté, coupez les autres en morceaux. Pressez le jus du citron.
- Mettez la chair de mangue et les morceaux d'ananas dans un mixeur avec le jus de citron et l'extrait de vanille. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe fine et épaisse. Répartissez la soupe dans des verres hauts, sans aller jusqu'en haut, et placez au frais.
- Coupez les deux tranches d'ananas restantes en petits dés. Épluchez et coupez les kiwis en petits dés. Mélangez les dés d'ananas et de kiwis.
- Au moment de servir, répartissez les dés de fruits sur les soupes et servez bien frais.
Carpaccio d'ananas au basilic et citron vert
- Épluchez l'ananas. Retirez les « yeux » avec un petit couteau pointu puis coupez l'ananas en tranches fines et régulières.
- Disposez les tranches d'ananas dans un plat, les unes à côté des autres en les faisant se chevaucher légèrement.
- Lavez et séchez le citron. Prélevez le zeste avec un économe puis émincez-les finement. Pressez ensuite le jus du citron.
- Arrosez le carpaccio d'ananas de jus de citron, parsemez de zestes de citron et de basilic. Réservez au frais 1 heure avant de servir.