- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la menthe. Pressez le jus du citron. Versez l’eau dans une casserole. Ajoutez l'édulcorant et le jus de citron. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez la menthe. Couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
- Lavez, séchez, équeutez et coupez les fraises en petits dés.
- Répartissez-les dans quatre coupelles. Arrosez du sirop à la menthe. Réservez au moins 1 heure au frais avant de servir.
Mille-feuille de fruits
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de framboises
- 2 kiwis
- 8 feuilles de brick
- 2 càs de lait
- 25 cl de crème fraiche allégée 25 %
- 1 càc de sucre glace
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- Lavez les fruits, puis, coupez-les en morceaux. Pelez, épépinez et coupez la pomme en lamelles. Arrosez-les d'un filet de jus de citron. Lavez et effeuillez la menthe.
- Trempez la première galette de riz dans un plat rempli d'eau chaude. Déposez-la bien à plat sur un torchon propre.
- Alignez quelques fruits le long du bord devant vous, ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de noisettes. Roulez la feuille, en faisant un premier tour. Rabattez les côtés vers l'intérieur puis roulez la feuille jusqu'en haut.
- Réalisez les autres rouleaux de la même façon. Réservez-les au frais jusqu'au moment de servir.
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- Rincez, séchez puis équeutez les fraises. Mettez-en 200 g dans un blender avec 100 g de framboises. Ajoutez le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir un coulis.
- Coupez la moitié des fraises restantes en petits dés et l'autre moitié en fines lamelles. Coupez les framboises en quatre. Rincez, effeuillez et hachez la menthe.
- Posez un cercle en métal (6 à 8 cm de diamètre) sur une assiette à dessert. Remplissez-le en couches successives de dés de fraises, de menthe et de framboises puis à nouveau de menthe. Terminez par des fraises émincées. Montez les autres tartares à l'identique.
- Retirez délicatement les cercles. Déposez quelques touches de coulis autour des tartares. Servez frais.