- Effeuillez les brins de romarin en laissant quelques aiguilles à l'extrémité. Lavez, épépinez et coupez le poivron en tout petits dés. Épluchez et coupez l'ail en lamelles.
- Mettez les ailes de poulet dans un grand plat. Ajoutez les aiguilles de romarin, les dés de poivron, l'ail, l'huile, salez, poivrez, saupoudrez de quelques pincées de piment. Mélangez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez une plancha. Enfilez les ailes de poulet par deux ou trois sur les brins de romarin. Posez-les sur la plaque chaude et faites-les cuire 20 minutes, en les retournant régulièrement. Servez aussitôt.
Filet mignon de porc, salade asiatique au soja et au maïs
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 filet mignon de porc
- 1 càs de sauce soja non sucrée allégée en sel
- 1 càs d'huile
Pour l'accompagnement :- 200 g de riz blanc cuit
- 1 petite boîte de maïs
- 100 g de germes de soja
- 2 oignons nouveaux
- 1/2 oignon rouge
- Quelques brins de coriandre
- Le jus d’un citron
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez l'huile et la sauce soja. Dégraissez la viande et mettez-la dans un plat. Badigeonnez-la d'un peu de marinade. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez le maïs. Rincez les germes de soja. Pelez et ciselez les oignons nouveaux en conservant les tiges vertes. Émincez l'oignon rouge. Rincez et effeuillez la coriandre.
- Réunissez tous les ingrédients de la salade dans un plat. Arrosez de jus de citron, mélangez. A l'issue de la cuisson, coupez la viande en tranches et servez-la avec la salade et le reste de marinade.
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Escalopes de porc panées aux herbes, courgettes à la menthe
- Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Mettez-les dans une passoire, salez-les et faites-les dégorger 15 minutes.
- La panure : effeuillez et hachez les herbes, mettez-en la moitié de côté pour les courgettes. Épluchez et pressez l'ail. Hachez les noix de cajou. Mettez le tout dans un bol avec la chapelure et la moutarde, salez et poivrez. Badigeonnez les escalopes des deux côtés de la panure.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive. Déposez les escalopes et faites-les cuire 6 à 8 minutes de chaque côté sur feu moyen.
- Rincez et égouttez les courgettes. Mettez-les dans un saladier avec le reste des herbes. Ajoutez l'huile et le jus de citron, poivrez et mélangez. Servez-les avec les escalopes.
Blanc de poulet au jus de volaille, tagliatelles de courgettes et de carottes
- Lavez les courgettes. Pelez et rincez les carottes. Détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez-les et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
- Lorsque le poulet est cuit, réservez-le au chaud. Ajoutez le fond de volaille dans la poêle, portez sur feu vif et laissez réduire la sauce jusqu'à épaississement.
- Dressez les blancs de poulet et les légumes sur les assiettes. Arrosez de sauce. Parsemez de cerfeuil ciselé et servez.