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Escalopes de porc panées aux herbes, courgettes à la menthe

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Difficulté : ⭐

  • Ingrédients (pour 4 personnes)

    • 4 escalopes de porc
    • 4 courgettes
    • 2 càs d'huile d'olive
    • 1 càc de jus de citron
    • Sel, poivre

    Pour la panure :

    • 4 càs de chapelure
    • 2 càs de moutarde à l'ancienne
    • 1 càs de noix de cajou sans sel ajouté
    • 1 gousse d'ail
    • 1 petit bouquet d'herbes fraîches (coriandre, persil, menthe...)

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Calamars sautés aux oignons

  1. Rincez et épongez les anneaux de calamars. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les calamars, salez, poivrez, faites revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant. Versez le vin blanc, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide
  2. Pelez et ciselez les cébettes. Rincez et effeuillez la coriandre.
  3. Dressez les calamars dans des bols ou des assiettes. Parsemez d'oignon et de coriandre. Servez aussitôt.
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  2. Rincez, essuyez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive 5 minutes dans une cuillerée à café d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
  3. Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile, puis faites cuire ensemble 5 minutes les gambas et les tranches de cabillaud. Saupoudrez de piment d’Espelette et de graines de sésame, salez et poivrez.
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