Carottes étuvées à l'ail et au basilic

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Difficulté : ⭐

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Lavez un citron. Prélevez le zeste avec un économe. Émincez-le finement. Coupez ensuite le citron en rondelles fines. Pressez le jus du deuxième citron. Concassez les baies roses, le poivre, les graines de coriandre et les graines de cumin. Mélangez les épices, les zestes de citron, le jus de citron et l'huile d'olive.
Mettez les dorades dans un plat à four. Placez les rondelles de citron à l'intérieur et sur les dorades. Arrosez ensuite du jus de citron aux épices et à l'huile d'olive. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°). Enfournez le plat de dorades et faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. A la sortie du four, parsemez les dorades d'oignon et servez immédiatement.

Premium

Épluchez et coupez les poireaux en deux dans la longueur puis détaillez-les en tronçons. Lavez et égouttez-les soigneusement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l'huile. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez, couvrez et faites-les étuver à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 minutes.
Fouettez la crème fraîche avec le jaune d’œuf, sel, poivre et la moitié du fromage râpé. Beurrez un plat à gratin. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
Mélangez les poireaux et la préparation crémée, versez-les ensuite dans le plat à gratin. Posez les pavés de saumon au centre. Sale et poivrez-les, parsemez du reste de fromage râpé.
Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.

Premium

Épépinez et coupez le butternut en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur environ. Ouvrez les grenades en deux et récupérez les grains des fruits en retirant soigneusement les fines pellicules de peau les séparant. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.
Fouettez le tahiné, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Salez. Réservez à température ambiante.
Faites chauffer deux cuillères d'huile dans une poêle. Faites-y sauter à feu vif les tranches de butternut en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Répartissez les tranches de butternut dans les assiettes, nappez-les de sauce tahiné, parsemez de grains de grenade, de graines de sésame et de menthe. Poudrez de paprika. Servez.