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Bouillon aux choux de Bruxelles et navets

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : ⭐

  • Ingrédients (pour 4 personnes)

    • 1 feuille de laurier
    • 600 g de choux de Bruxelles 
    • 1 botte de petits navets nouveaux
    • 50 g de parmesan en morceau
    • 2 l de bouillon de volaille dégraissé
    • 2 échalotes 
    • 2 gousses d’ail
    • ½ bouquet de cerfeuil
    • Sel, poivre du moulin

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  1. Faites colorer les morceaux de lapin dans une sauteuse avec l’huile d’olive ; salez et poivrez. Les morceaux doivent être dorés de tous côtés.
  2. Pelez les oignons et ajoutez-les dans la sauteuse ainsi que le laurier et le thym. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à petits frémissements pendant 20 min.
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  3. Par ailleurs, faites chauffer l’huile de sésame dans une petite casserole. Placez-y les graines de courge et faites-les bien griller en ajoutant le quatre-épices.  
  4. Déposez les graines sur un papier absorbant. Dressez le potimarron sur un plat de service. Parsemez-le de graines de courge épicées.
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