- Pelez les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier de manière à récupérer le jus de pamplemousse. Coupez chaque quartier de pamplemousse en deux dans l’épaisseur. Mettez-les ensuite dans un saladier.
- Décortiquez les crevettes. Coupez quatre crevettes en deux dans la longueur et les autres en petits morceaux. Mélangez les morceaux de crevettes avec le pamplemousse.
- Mélangez le jus de pamplemousse récupéré, le jus de citron, les deux huiles, sel et poivre. Versez la sauce sur la salade et mélangez. Répartissez la salade dans des mini-verrines. Décorez de demi-crevettes et de feuilles de cerfeuil.
- Servez aussitôt.
Bouchées apéritives de pain complet au tartare de saumon, mangue et cresson
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches de pain de mie complet
250 g de pavé de saumon frais sans peau et sans arête
1 mangue
1 petite botte de cresson
1 càs de jus de citron vert
Fleur de sel
Poivre blanc du moulin
Préparation
- Coupez le saumon en tous petits dés et mettez-les dans un saladier. Épluchez et coupez la mangue en tous petits dés. Ajoutez-les aux dés de saumon
- Arrosez le tartare de jus de citron vert, salez et poivrez. Mélangez bien et placez au frais
- Épluchez, lavez et essorez le cresson. Faites toaster les tranches de pain complet puis découpez dans chaque tranche trois petits disques à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les dans un plat
- Ajoutez le cresson au tartare de saumon et mélangez succinctement puis garnissez les toasts de pain de tartare de saumon
- Donnez un tour de poivre et servez aussitôt.
Vous pourriez aussi aimer...
Premium
Salade de crevettes roses au pamplemousse
Verrine salée de Noël à la betterave et fromage
1. Pelez l'ail. Coupez la betterave en morceaux. Mixez ensemble l'ail, la betterave, le fromage blanc, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Répartissez dans des verrines.
2. Débarrassez le fromage aux herbes dans une poche munie d'une douille cannelée et pochez des « pompons » sur la crème de betterave. Réservez au frais.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Disposez 4 petits tas de parmesan dans la poêle. Lorsque le fromage commence à fondre, retournez délicatement la tuile avec une spatule et faites dorer l'autre face.
Laissez refroidir dans la poêle.
4. Piquez une tuile dans chaque verrine et servez !
Rillettes de la mer en habit vert
- Prélevez le zeste du citron avec un économe et émincez-le finement. Réservez. Pressez le jus du demi-citron.
- Plongez le pavé de saumon dans l'eau bouillante et faites-le pocher 15 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Lavez, séchez et effeuillez le persil. Réservez quelques feuilles entière de coté, hachez grossièrement le reste. Séparez les feuilles du cœur de laitue, lavez et essorez-les.
- Effilochez la chair de saumon dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, le persil haché et les petits suisses. Salez et poivrez et mélangez le tout avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange fin mais texturé.
- Posez les feuilles de laitue sur un plat et remplissez-les de rillettes de saumon. Ajoutez les zestes de citron et le feuilles de persil. Donnez un tour de poivre et servez.