- Pelez la carotte, la betterave et le navet. Coupez tous les légumes en fines rondelles. Plongez les vermicelles dans un saladier d'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les dans une passoire. Lavez, séchez et effeuillez la menthe.
- Versez de l'eau chaude dans un plat. Trempez-y la première galette de riz, puis posez-la sur un torchon propre pour l'égoutter. Disposez quelques rondelles de légumes, quelques vermicelles et des feuilles de menthe.
- Rabattez les côtés de la feuille vers le centre, puis roulez la galette jusqu'en haut en enfermant la garniture. Réalisez les autres rouleaux de printemps de la même façon.
- Réservez au frais puis servez avec de la sauce pour nems.
Bol asiatique d'algues vertes au sésame
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 50 g d'algues vertes séchées
- 1 càs de sauce soja non sucrée
- 1 càs de mirin
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càc de jus de citron
- 1 piment rouge sec
- 1 càs de graines de sésame blanches et noires
- Sel
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Rouleaux de printemps végétariens
Premium
Papillotes de rouget aux coques
- Faites dégorger les coques pendant 2 heures dans de l'eau froide salée au gros sel.
- Lavez et coupez les carottes et le céleri en petits dés. Rincez et épongez les rougets. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et déposez au centre de chacune les rougets et les coques. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, salez, poivrez, versez un peu de vin blanc. Refermez hermétiquement les papillotes. Disposez-les sur une plaque.
- Glissez la plaque dans le four et faites cuire 20 minutes. Ouvrez les papillotes et parsemez de persil ciselé.
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Paupiettes de dinde aux épinards
- Rincez et essorez les épinards. Équeutez-les si besoin. Faites-les fondre dans une sauteuse avec 1 cuillerée à café d'huile, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau de végétation. Égouttez-les dans une passoire et pressez-les.
- Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans la sauteuse avec 1 cuillère à café d'huile. Ajoutez les épinards grossièrement hachés, le parmesan, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.
- Aplatissez les escalopes entre deux feuilles de film étirable. Répartissez le mélange aux épinards au centre de chacune d'elles. Refermez-les en formant des paupiettes et ficelez-les.
- Faites chauffer le reste d'huile dans la sauteuse. Ajoutez les paupiettes et faites-les dorer de tous côtés pendant 5 minutes. Versez le bouillon et le vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes. Servez aussitôt parsemé de persil ciselé.